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大豆类食物的限制氨基酸是

大豆的第一限制氨基酸是赖氨酸。赖氨酸是人体必需氨基酸之一中国大豆区块链,能促进人体发育、增强免疫功能,并有提高中枢神经组织功能的作用。赖氨酸为碱性必需氨基酸。由于谷物食品中的赖氨酸含量甚低,且在加工过程中易被破坏而缺乏,故称为第一限制性氨基酸。

【答案】:B 食物蛋白质中一种或几种必需氨基酸相对含量较低,导致其他的必需氨基酸在体内不能被充分利用而浪费,造成其蛋白质营养价值降低,这些含量相对较低的必需氨基酸称为限制氨基酸。其中含量最低的称第一限制氨基酸。而豆类食物的第一限制氨基酸则是蛋氨酸。故选B项。

以大米为例,其蛋白质含量为7-8%,主要的限制性氨基酸是赖氨酸(Lys)、甲硫氨酸(Met)和苏氨酸(Thr)。玉米的蛋白质含量为0%,其第一限制氨基酸是赖氨酸(Lys)和甲硫氨酸(Met),其次是色氨酸(Trp)和精氨酸(Arg)。

赖氨酸作为谷物类蛋白质的第一限制氨基酸,其含量在谷物蛋白质中相对较少,从而影响中国大豆区块链了蛋白质的整体质量。它在谷物蛋白质和某些其他植物蛋白质中含量较少,而在大豆、花生、牛奶和肉类蛋白质中,蛋氨酸则是相对不足的限制氨基酸。

赖氨酸为碱性必需氨基酸。由于谷物食品中的赖氨酸含量甚低,且在加工过程中易被破坏而缺乏,故称为第一限制性氨基酸。赖氨酸可以调节人体代谢平衡。赖氨酸为合成肉碱提供结构组分,而肉碱会促使细胞中脂肪酸的合成。

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作者: bethash